野楽のお米は、「特別栽培米」認定を受けた、素材本来のおいしさを楽しめる安心のお米です。そのおいしさの秘密について、ご紹介します。
北海道のお米は、全国2位の生産量を誇り、北海道は本州と比べて涼しく、梅雨がありません。そのため、稲にとって大敵の病害虫の発生が少ないのです。それが、農薬の使用量を少なくする理由となっています。このように、北海道米はとても安全で安心してたくさん食べてもらえるのです。
北海道内で作付面積１位の空知は、有数の米どころとして知られるようになりました。南幌町は北海道空知郡の南部に位置する川に囲まれた平地で、西を千歳川、南東を旧夕張川、北を夕張川が流れています。これらの豊かな水源が美味しいお米を育み、良好な土壌作りに最適な場所を生み出しています。
農産物が生産された地域の慣行レベルに比べて節減対象農薬の使用回数が5 0 % 以下、化学肥料の窒素成分量が5 0 % 以下で生産された農産物を「特別栽培農産物」といいます。慣行栽培と比べて量産できない点や手間ひまがかかる点はありますが、その分、安心して食べることができる食物が育ちます。北海道は全国的に見ても地域の慣行レベルの基準が厳しいため、そこから特別栽培農産物の基準を満たすために様々な試行錯誤をしてきました。そのかいがあって、多くの特別栽培農産物をお届けできるようになりました。
特別栽培農産物を作る上で大切になるのが、土壌づくりです。化学肥料、農薬の使用量を減らすために、様々な有機肥料を使ってみました。そこでいきついたものが、静岡の「魚粕（ぎょかす）」を粉末にしたものです。有能な有機肥料でも、その土地の土壌に合っていなければ意味がありません。野楽の所有する土地の成分を分析し、それをもとに野楽の土のためだけに特別に作った魚粕有機肥料です。魚粕はタンパク質が豊富なため微生物の分解後アミノ酸としても吸収され、食物の味を美味しくしてくれます。雪がとけた春頃、田起こしの前に土に混ぜ、水と空気を含ませて土壌作りを行います。
一般的に流通しているように、一箇所に様々な産地から届いたお米を袋詰し販売する方法では、それぞれのお米が混ざり合ってしまい本来の美味しいお米を味わうことができません。生産者が直接袋詰めをしてお届けするお米は、一粒一粒が間違いなく、特別栽培米として認定されたお米です。美味しくお召し上がりいただけます。
「もみ」は、お米の一番外側にある殻でもみの状態で保管することで、乾燥や寒さや暑さなどの環境の影響を受けにくくなります。つまり温度を一定の状態で保つ」ことが可能になります。虫や、カビの害が起こりにくく、もみの状態では、米が生きているので、籾摺り・精米したお米は新米に近い食味が保たれています。
精米は玄米を白米にする作業ですが、ここで問題となるのが精米されたお米は玄米に比べ遥かに酸化しやすいということです。つまりお米は精米した瞬間から急激にあのモチモチとした粘り気が失われ固くなり、鮮度が落ちていってしまいます。買ってきたばかりのお米であっても精米時期が古ければ残念ながら新鮮とは言えません。お届けのお米はご注文を受けてから精米いたします。
北海道空知で採れた特別栽培米を、ご自宅へ毎月直送する定期便サービスをはじめました。
品種改良を重ねてきた北海道米の技術の粋ともいえる品種です。ご家族でお召し上がりください。
品種改良を重ねてきた北海道米の技術の粋ともいえる品種です。女性にも持ち運びしやすいサイズです。
品種改良を重ねてきた北海道米の技術の粋ともいえる品種です。一人暮らしの方への贈りものにも嬉しいサイズをご用意しました。
粘り・つや・香り・甘みが特徴のとてもおいしいお米です。ご家族におすすめの10kgサイズです。
粘り・つや・香り・甘みが特徴のとてもおいしいお米です。女性も持ち運びしやすい5kgサイズです。
粘り・つや・香り・甘みが特徴のとてもおいしいお米です。一人暮らしの方への贈り物にも嬉しい2kgサイズをご用意いたしました。
